La Pasticceria

Mi sono diplomato presso l'istituto di formazione professionale di Lancenigo (TV) frequentando i corsi serali mentre di giorno frequentavo l'università, un anno meraviglioso!!!
Realizzo grandi lievitati perchè è una passione che fin da bambino mi coinvolgeva moltissimo!

Utilizzo solo ingredienti di prima scelta e origine conosciuta. Qualità ed etica prima di tutto!

Le mie tecniche e sistemi di lavorazione sono sviluppati per esaltare al massimo le proprietà delle materie prime che utilizzo!

La pasta madre viva, che custodisco da sempre, ha circa settanta anni! Possiede micro organismi che adoro!!

Devo confessare che quando mi approccio a nuove ricette ho una attitudine molto scientifica, non lascio proprio niente al caso!! Il lato ingegneristico esce tutto!!